| 材料 | |
|---|---|
| 大根葉 … １本分 | |
| ちりめんじゃこ … 大さじ3～4 | |
| 小エビ … 大さじ２ | |
| 炒りごま … 大さじ2 | |
| 酒 … 大さじ1 | |
| みりん … 大さじ1 | |
| 砂糖 … 小さじ１ | |
| 醤油 … 大さじ1 | |
| 胡麻油 … 大さじ1 |
フライパンにごま油大さじ1を入れ火にかける。
大根葉を中～強火で炒める。
油が馴染んだらちりめんじゃこと炒りごまを加えて一炒めする。
小エビを加える。
汁気がなくなったら出来上がり。
能勢町歌垣地区で自然農法で野菜作りを営む。「よそ」の地から能勢に嫁いできたが、はじめは能勢での暮らしになかなか馴染めなかった。苦労を重ねながらも若妻会を立ち上げるなど、子育てをしながら町内の農家女性の生活向上に尽力。今では「能勢のお母さん」の味を守るために教育現場などでも活動を続ける。調理師。ジュニア野菜ソムリエ。食育インストラクター。
「のせむすび」は、能勢町で生活する人々の暮らし方や仕事ぶりなどを取材し、大阪のてっぺんから様々な情報を伝えるメディアです。
今まで知らなかった能勢の人やモノに出会い、新しい価値が広がり、この地に幸せな循環が生まれますように。
能勢町は大阪府の最北端（てっぺん）に位置する人口9500人の町です。美しい棚田や樹齢千年以上の大ケヤキ、浄瑠璃やだんじりなど、先人から受け継いできた自然環境や伝統文化が残っています。
大阪・京都・神戸から1時間程で行ける、都会から一番近い里山です。
