さとふる能勢町へ

のせむすび

「 粕汁 」

粕汁
材料
大根 …  1/4本
油揚げ … 1/2枚
青ネギ … 1/2本
人参 … 1/2本
こんにゃく … 1/2枚
ごぼう … 1/2本
酒粕 … 大さじ2
味噌 … 大さじ2
醤油 … 小さじ1/2(隠し味)
だし汁(昆布・鰹節) … 4カップ(800ml)

鍋に昆布と鰹節と水鍋に昆布と鰹節と水を入れる。ごぼうはささがきにして水に浸しておく。

短冊切りにした大根、揚げ、人参、こんにゃくを入れる短冊切りにした大根、揚げ、人参、こんにゃくを入れる。揚げは油も出汁として使うので油抜きをしない。

火にかける火にかける。

ごぼうを入れる。鍋肌がふつふつしてきたら、ごぼうを入れる。

酒粕を入れるひと煮たちしたら、酒粕を入れ、溶けるまで少し煮る。

味噌を入れる味噌を入れて、弱火で10分煮込む。

醤油を入れ、ネギを散らして出来上がり。

西 満子さん
(にし・みつこ)

能勢町歌垣地区で自然農法で野菜作りを営む。「よそ」の地から能勢に嫁いできたが、はじめは能勢での暮らしになかなか馴染めなかった。苦労を重ねながらも若妻会を立ち上げるなど、子育てをしながら町内の農家女性の生活向上に尽力。今では「能勢のお母さん」の味を守るために教育現場などでも活動を続ける。調理師。ジュニア野菜ソムリエ。食育インストラクター。

能勢町ふるさと納税のお礼品のご紹介

粕汁

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能勢町の旬のとれたて野菜を若手農家の野菜を中心に詰め合わせました。
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「のせむすび」は、能勢町で生活する人々の暮らし方や仕事ぶりなどを取材し、大阪のてっぺんから様々な情報を伝えるメディアです。
今まで知らなかった能勢の人やモノに出会い、新しい価値が広がり、この地に幸せな循環が生まれますように。

のせむすび

能勢町は大阪府の最北端(てっぺん)に位置する人口9500人の町です。美しい棚田や樹齢千年以上の大ケヤキ、浄瑠璃やだんじりなど、先人から受け継いできた自然環境や伝統文化が残っています。
大阪・京都・神戸から1時間程で行ける、都会から一番近い里山です。

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