| 材料 | |
|---|---|
| 水菜 … 1わ | |
| 油揚げ … 1枚 | |
| だし汁（昆布・鰹節） … 1/2カップ | |
| ☆酒 … 大さじ2 | |
| ☆みりん … 大さじ1 | |
| ☆薄口醤油 … 大さじ1/2 |
薄あげは熱湯を通し油抜きし、適当な大きさに切る。
鍋にだし汁と☆の調味料を入れる
水菜を切る。小松菜でも壬生菜でも代用できる
3～4分煮たら水菜を加える
水菜がしんなりするまで煮る。
器に盛って煮汁をかけて出来上がり。
能勢町歌垣地区で自然農法で野菜作りを営む。「よそ」の地から能勢に嫁いできたが、はじめは能勢での暮らしになかなか馴染めなかった。苦労を重ねながらも若妻会を立ち上げるなど、子育てをしながら町内の農家女性の生活向上に尽力。今では「能勢のお母さん」の味を守るために教育現場などでも活動を続ける。調理師。ジュニア野菜ソムリエ。食育インストラクター。
「のせむすび」は、能勢町で生活する人々の暮らし方や仕事ぶりなどを取材し、大阪のてっぺんから様々な情報を伝えるメディアです。
今まで知らなかった能勢の人やモノに出会い、新しい価値が広がり、この地に幸せな循環が生まれますように。
能勢町は大阪府の最北端（てっぺん）に位置する人口9500人の町です。美しい棚田や樹齢千年以上の大ケヤキ、浄瑠璃やだんじりなど、先人から受け継いできた自然環境や伝統文化が残っています。
大阪・京都・神戸から1時間程で行ける、都会から一番近い里山です。
